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罗汉果那么甜为什么吃了不会胖呢?

发布者:桂林千烨 发布时间:2019-03-25

      这是因为罗汉果中所含的糖与蔗糖不同,为罗汉果甙(esgoside)是低聚糖的一种,较蔗糖甜300倍;另含果糖、氨基酸、黄酮等。罗汉果比较甜是因为果中含非糖甜味的成分,主要是三萜甙类:罗汉果甙(mogroside)Ⅴ及Ⅳ[1-3],甙Ⅴ的甜度是蔗糖(srcrose)的256-344倍,甙Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍,不有甙Ⅳ则不呈甜味[4];次要的是D-甘露醇(D-mannitol),其甜度为蔗糖的0.55-0.65 倍[5]。因为罗汉果很甜,所以造成罗汉果是含糖较高的食品,一些糖尿病人不敢吃,其实罗汉果中的糖为低聚糖,基本不会需要人体胰岛素来分解(糖尿病就是胰岛素功能丧失),而且,低聚糖还可以起到调节人体血糖的功能,热量极低,血糖生成指数值几乎为零,是糖尿病、肥胖者、防龋齿儿童等怕糖人群理想的代糖甜味品。

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      对于肥胖者来说,罗汉果所含的罗汉果甙(esgoside),虽然较甜,但其基本上不被人体所吸收,所含的热量到了可以忽略不计的程度,所以不用当心发胖的问题。罗汉果虽然在我国许多地方有种植,但以桂林产的最好,可以上某宝搜索千烨罗汉果,卖的都是优质罗汉果和罗汉果糖。

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